大谷酒造株式会社

　

真緋の原料になる酒米は大山山系の谷で作られています。この谷には絶滅危惧種のサンインサンショウウオをはじめ、60種類を越える水生生物や珍しい里山植物が生息しています。この谷には豊かな生態系がのこっているのです。

綺麗な水と豊かな自然環境で育まれた日本酒。それがこの「純米吟醸　真緋」です。水田や里山の生物は人の手が入らなければ生き残れません。この谷の環境を維持していくこと。私たちがこの環境で酒米を作り続けることで、生き物たちはここが豊かで安全な環境であることを教えてくれます。そこから作られた美味しいお酒は、生物と共にいきることで生まれた生態系サービスのひとつの形でしょう。